Er zijn weinig gerechten zo tijdloos en eenvoudig als spaghetti aglio e olio, en toch blijft het een absolute favoriet in vele keukens wereldwijd. Met slechts enkele basisingrediënten, waaronder knoflook en olijfolie, kun je in een handomdraai een meesterwerk op tafel zetten. En het beste? Dit klassieke Italiaanse gerecht is niet alleen simpel, maar ook razendsnel klaar. Ideaal voor die drukke doordeweekse dagen of wanneer je zin hebt in comfort food zonder poespas. Voor 4 personen en slechts 450 calorieën per bord, is dit dé pasta aglio olio ervaring die je niet wilt missen!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gr spaghetti
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 120 ml extra vergine olijfolie
- 3 takjes verse peterselie, fijngesneden
- 1 Spaanse peper of 1 tl chilivlokken (aan te passen naar smaak)
- Snuf zwarte peper en zout
- Geraspte Parmezaanse kaas, voor de finishing touch
Bereidingswijze:
Voorbereiding spaghetti
Zet een grote pan water op het vuur voor je spaghetti aglio olio. Voeg wat zout toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens de spaghetti toe, en let erop dat elke sliert goed ondergedompeld is. Laat het koken tot de spaghetti al dente is, wat betekent dat hij nog een beetje stevigheid heeft.
Gouden knoflook en pittige touch
Naast de spaghetti, is het tijd om de basis van onze aglio e olio pasta te maken. Verhit de olijfolie in een aparte pan en voeg de fijngesneden knoflook toe. Bak tot ze een goudbruine kleur krijgen. Snijd je Spaanse peper flinterdun en voeg deze ook toe.
Combineren & aanmaken
Zodra de spaghetti klaar is, giet je deze af, maar bewaar een kopje kookvocht. Voeg de spaghetti toe aan je knoflook- en peperolie. Roer goed. Meng daarna wat kookvocht erdoor voor een smeuïg resultaat.
Finishing touch
Voor de laatste stappen van deze spaghetti aglio olio, voeg je de fijngesneden peterselie en de helft van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de pasta en garneer met meer Parmezaanse kaas. Voor extra kleur en smaak, kun je ook zongedroogde tomaten toevoegen.
Tips:
Romige variant: Hoewel de klassieke Pasta Aglio e Olio geen room bevat, kan een scheutje room een verrassend smaakvolle en romige dimensie toevoegen. Het verzacht de scherpte van de knoflook en peper, wat zorgt voor een mildere smaakervaring.
Zeevruchten optie: Overweeg om gebakken garnalen of zelfs wat venusschelpen toe te voegen voor een zeevruchten twist. De zoute en briny smaken van de zeevruchten vullen de scherpe knoflook en chili perfect aan, wat resulteert in een luxueuze variant van deze eenvoudige pasta.
Pastavariatie: Hoewel spaghetti de traditionele keuze is voor aglio e olio, kun je ook experimenteren met andere pastasoorten. Tagliatelle, linguine of zelfs penne kunnen een interessante draai geven aan dit klassieke gerecht.
Extra toppings: Zongedroogde tomaten voegen een zoetige, umami smaak toe die de pittigheid van het gerecht compenseert. Maar denk ook aan andere toppings zoals geroosterde pijnboompitten, verse basilicumblaadjes of zelfs een paar ansjovisfilets voor die extra zoute kick.
Spice it up: Voor degenen die van een beetje extra pit houden, probeer wat vers geraspte pecorino kaas over je pasta te strooien. Deze scherpe schapenkaas verhoogt de hartigheid en geeft elke hap een krachtigere smaak.
