Onze broccolisoep met spekjes is een ware smaakexplosie en het perfecte gerecht om zowel je honger te stillen als je smaakpapillen te plezieren. In slechts 20 minuten kun je genieten van deze romige delicatesse. Ideaal als voorgerecht, maar ook rijk genoeg om als hoofdgerecht te serveren. Het recept is voor 4 personen en bevat ongeveer 270 calorieën per portie. Deze soep combineert de rijke, aardse tonen van broccoli met de zoute crunch van spekjes, wat zorgt voor een harmonie van smaken die je keer op keer zal blijven verrassen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gr broccoli in roosjes
- 1 ui of 2 sjalotjes
- groentebouillon of vleesbouillon blokjes
- 200 ml creme fraiche of kookroom
- Half duobakje spekreepjes
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout
- Scheutje olijfolie
- Verse bislook en bosui
- Handje Pijnboompitten
Bereidingswijze:
Broccolisoep basis maken
Verhit in een grote soeppan wat olijfolie en fruit de gesnipperde ui of sjalotjes tot ze zacht en doorschijnend zijn. Hier gooi je de broccoli roosjes bij en geef ze een paar minuten om de aroma’s op te nemen.
Tijd voor je bouillon
Voeg nu 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Terwijl het water opwarmt, voeg je de bouillonblokjes toe samen met een snufje bieslook. Laat de broccoli goed koken voor ongeveer 12 minuten.
Spekjes klaar maken
Terwijl de soep zachtjes borrelt op het fornuis, is het tijd om je spekjes klaar te maken. Pak een aparte koekenpan en verhit deze op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze langzaam uit. Laat ze sissen en draai ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig bruin en krokant worden. Het aroma van de spekjes vult je keuken en vermengt zich met de geur van de soep, wat de anticipatie voor de uiteindelijke maaltijd alleen maar vergroot.
Pureren en afronden
Wanneer je broccoli zacht is, gebruik je een staafmixer om de soep tot een gladde textuur te pureren. Roer daarna de crème fraîche of kookroom erdoor, wat zorgt voor die extra romige touch. Serveer je soep in kommen en garneer met de krokante spekjes, een beetje extra crème fraîche of kookroom, verse bieslook, pijnboompitten en gesneden bosui.
Tips:
Kruidenvariaties: Hoewel dit recept bepaalde kruiden bevat, kun je altijd je favoriete kruiden toevoegen. Denk aan basilicum, oregano of zelfs een beetje kurkuma voor een twist.
Visvariant: Voor een maritieme flair, vervang je de spekjes door gerookte zalm of garnalen. Het zoute van de vis combineert heerlijk met de romige broccolisoep.
Croutons maken: Snijd oud brood in blokjes, besprenkel met wat olijfolie en kruiden, en bak ze goudbruin in de oven. Ze voegen een heerlijke crunch toe aan je soep.
Kaas toevoegen: Wil je je soep nog romiger maken? Roer wat geraspte cheddar of gouda door de soep net voor het opdienen.
Hoeveelheid: Als je je afvraagt ‘hoeveel risotto per persoon’, voor soep is de algemene regel ongeveer 250-300 ml per persoon. Voor feestjes en bijeenkomsten, houd altijd een beetje extra aan voor diegenen die een tweede portie willen!
