Als je zin hebt in een bord dampende pasta dat meteen voelt als een warme deken, dan zit je met linguine en gehaktballetjes in tomatensaus altijd goed. Het is zo’n gerecht dat weinig uitleg nodig heeft: je ruikt de knoflook, ziet de saus pruttelen en weet eigenlijk al dat dit een succes wordt.
Wat dit recept zo prettig maakt, is de eenvoud. Je rolt snel kleine balletjes, laat de saus rustig sudderen en kookt de linguine precies tot die fijne al dente bite. Met een laagje gesmolten kaas erbovenop wordt het helemaal zo’n maaltijd waar iedereen nog een keer van opschept.
Eenvoudig recept voor linguine met gehaktballetjes in tomatensaus
Deze klassieker combineert drie dingen die bijna niet kunnen tegenvallen: malse gehaktballetjes, een rijke tomatensaus en pasta die de saus goed vasthoudt. Linguine is hier extra fijn, omdat de slierten net wat breder zijn en daardoor lekker “plakken” aan de saus.
Of je dit nu maakt op een drukke doordeweekse avond, als comfortfood in het weekend of voor een etentje met familie: het werkt altijd. En het mooie is: je hebt geen moeilijke technieken nodig, alleen een beetje aandacht tijdens het bakken en sudderen.
Recept samenvatting
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4
- Geschatte calorieën: 600 per portie
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 groot ei
- 50 g verse breadcrumbs (paneermeel kan ook)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 g gedroogde oregano
- 5 g gedroogde basilicum
- 5 g gerookte paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 500 ml passata di pomodoro
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijngehakt
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 400 g linguine
- 200 g verse mozzarella, geraspt
- 50 g Parmigiano Reggiano, vers geraspt
- Verse basilicum (ter garnering)
Instructies
- Maak eerst de gehaktballetjes. Doe het gehakt in een grote kom en meng met het ei, de breadcrumbs en de knoflook.
- Wrijf oregano en basilicum even tussen je handpalmen zodat de geur loskomt. Voeg de kruiden toe, samen met gerookte paprikapoeder, zout en peper.
- Rol met licht vochtige handen balletjes van ongeveer 3 cm. Probeer ze zo gelijk mogelijk te maken, dan garen ze straks overal even mooi.
- Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties, zodat ze niet gaan stomen. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn—een goudbruine korst is het doel.
- Voeg in dezelfde pan de rest van de olijfolie toe en bak de ui zacht en glazig. Schraap ondertussen de aanbaksels los: dat is pure smaak.
- Schenk de passata erbij en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur. Zo trekken de smaken in elkaar en worden de balletjes extra sappig.
- Kook ondertussen de linguine in ruim kokend water met zout. Kook net iets korter dan je normaal zou doen (al dente). Bewaar een kopje kookwater en giet dan af.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de linguine in een grote ovenschaal, schep de saus met gehaktballetjes erover en verdeel mozzarella en Parmezaan bovenop.
- Zet de schaal in de oven tot de kaas gesmolten is en licht goudbruin kleurt. Garneer met verse basilicum en serveer direct.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Dit is comfortfood zonder gedoe: je krijgt een stevige, volle maaltijd die aanvoelt als iets dat uren heeft staan pruttelen, terwijl je in werkelijkheid vrij snel klaar bent. De tomatensaus krijgt diepte door de ui, kruiden en het aanbaksel van het vlees.
Bovendien is het een echte allemansvriend. Kinderen zijn vaak dol op de zachte gehaktballetjes en de kaaslaag, en volwassenen waarderen juist die kruidige, hartige saus. Serveer het in het midden van de tafel en je hebt meteen dat gezellige “schep-maar-op”-moment.
Serveersuggesties
Maak het af met een frisse groene salade (denk aan rucola of romaine) met een simpele citroen-olijfolie dressing. Dat snijdt mooi door de rijke saus en houdt het bord in balans.
Een knapperig stuk brood erbij is ook geen overbodige luxe, want die laatste restjes saus uit de schaal wil je echt niet laten liggen. Heb je het extra feestelijk nodig? Zet een kommetje extra Parmezaan op tafel.
Expert tips
- Maak de balletjes niet te groot: Kleinere gehaktballetjes garen gelijkmatiger en blijven sappiger.
- Bak in batches: Een volle pan zorgt voor stomen in plaats van bruinen, en juist dat bruine randje geeft smaak.
- Bewaar kookwater: Een scheutje pastawater is perfect om de saus later weer smeuïg te maken.
- Extra diepte: Laat tijdens het sudderen een scheut rode wijn meekoken als je daarvan houdt.
- Variëren met kaas: Mozzarella is heerlijk stretchy; fontina of een andere smeltkaas kan ook verrassend lekker zijn.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gehaktballetjes van tevoren maken?
Ja. Je kunt ze tot 24 uur van tevoren rollen en afgedekt in de koelkast bewaren. Handig als je later op de dag snel wilt koken.
Welke pasta kan ik gebruiken als ik geen linguine heb?
Spaghetti werkt perfect, en fettuccine kan ook. Kies vooral wat je in huis hebt—de saus en balletjes zijn de echte hoofdrolspelers.
Moet ik per se verse kruiden gebruiken?
Nee. Gedroogde kruiden doen het hier prima. Verse basilicum als finishing touch geeft wel extra frisheid, maar het gerecht lukt ook zonder.
Kan ik dit recept verdubbelen?
Zeker. Gebruik dan een extra grote pan voor de saus en eventueel twee ovenschalen, zodat alles mooi kan gratineren en niet te compact ligt.
Deze linguine met gehaktballetjes in tomatensaus is precies het soort maaltijd dat je vaker wilt maken: makkelijk, rijk van smaak en altijd gezellig op tafel. Zet ‘m op een drukke werkdag of juist als weekendcomfort—het blijft een winnaar.
Ga jij voor extra basilicum, een scheutje rode wijn in de saus, of juist een pittige twist? Laat het ons weten en deel je versie vooral op onze sociale media—benieuwd hoe jij ‘m het liefst eet.
Bron: optimalerecepten.com
